湯圓是漢族傳統小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品，一般有餡料，煮熟帶湯吃，同時也是元宵節最具有特色的食物。歷史十分悠久。據傳，湯圓是起源於宋朝。 湯圓是漢族傳統小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品，一般有餡料，煮熟帶湯吃，同時也是元宵節最具有特色的食物。歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州（現浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱元宵。據說元宵象徵合家團圓更更好，吃元宵意味新的一年合家幸福、團團圓圓，所以正月十五元宵必備。
由來
湯圓起源於中國宋朝。當時明州（現為浙江省寧波市）興起吃一種新奇的食品 ，即用黑芝麻、油、白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨製成粉末狀，然後豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱元宵。
營養價值
甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝取；若是無餡小湯圓，湯可以用糖桂花、甜各式湯圓成品
酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓薑湯取代，後者可有補身祛寒的功效；煮鹹湯圓時可放一些蔬菜，增加纖維素。
面對熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，老少一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管
作法:
糯米糰:
水磨糯米粉200g
水 150ml
芝麻餡
芝麻粉 100g
砂糖 60g
無言奶油 80g
1.製作粿脆：食譜以外糯米粉量匙1大匙與水適量混合均勻成團，滾水煮至浮起備用 （粿脆可以增加皮Ｑ度）
2.製作糯米糰：將糯米粉200g+水140ml+粿脆一半倒入調理機攪拌均勻 水留10ml視糯米糰乾濕度決定要不要加，粿脆也是水分的一種，如果一次加太多會太黏喔！ 3糯米糰延展性沒有像麵粉那麼好，表面有龜裂都是正常，揉好的糯米糰用保鮮膜包好鬆弛，也避免水分蒸發乾掉 4製作芝麻餡：將芝麻粉100g＋砂糖60g＋無鹽奶油80g攪拌均勻 （如果沒有攪拌機，可以直接丟進塑膠袋揉勻喔！）
5.裝入塑膠袋再揉一揉，均勻混合壓平，冷凍20分鐘 6.冷凍後取出用刀子切一塊一塊，揉成圓形再放回冷凍庫備用 （奶油放室溫會漸漸融化，融化的芝麻餡會粘得滿手很難包，所以一定要冷凍） 7.將鬆弛好的糯米糰搓成兩條，再切成一段一段揉成圓形 （搓成圓形的要用保鮮膜蓋住～） 8.糯米糰從中間壓個洞放入芝麻餡，用虎口慢慢包起來，有裂掉的地方抹一下水抹平就好
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